蔡澜香港美食攻略_蔡澜带你吃遍香港美食

蔡澜香港美食攻略_蔡澜带你吃遍香港美食

       谢谢大家对蔡澜香港美食攻略问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.香港的民俗娱乐美食

2.街巷中的香港老字号美食

3.大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？

4.香港有什么好吃的小吃或者是店铺介绍，越详细越好，谢谢啦

5.有哪些去香港一定不能能错过的美食？

香港的民俗娱乐美食

       美食天堂九龙城

       九龙城对于中国内地同胞来说可能有点陌生，如果告诉你九龙城就是香港的美食天堂，相信你们一定会有兴趣看下去。

       九龙城出名食店多，美食区就是位于福佬道至城南道的几条街道上。这里食肆总数超过一百间，差不多每隔两三间店铺便有一间是食店。这里汇集了中外特色菜馆，有上海菜、葡国菜、越南菜、日本菜、潮州菜、火锅店、海鲜酒家、客家菜、台湾菜、泰国菜及一些地道小食,当中以泰国菜馆最多。在装饰方面,这里的食店也各有特色，有些装饰得金碧辉煌,有些则十分平民化，价钱也丰俭由人，单是参观这些食店已是一种乐趣。由于这一带原是泰国人居住的区域，所以泰国菜馆以及泰国菜材料店很多，整个地区充满着东南亚气息。总而这之，来到九龙城，非吃不可。

       品尝完美食，还可以到旧机场和九龙寨城公园去探索及去怀缅九龙城的过去。在旧机场的所在地上，跑道仍然可以清楚看得到，但飞机却再也不会在这里升降。随着机场的迁移，九龙城的国际地位顷刻间黯然失色,景物依然，但人事已非，不禁令人有点儿叹惜，不过它仍有着其特色，是一个很值游览的地方，尤其是食家们或是对九龙城历史有兴趣的朋友们。

       跑马地名人食肆林立

       跑马地除赛马场闻名外，食肆同样非常有名。该处食肆的名字经常在报章娱乐版中出现，原因是很多艺人喜欢光顾那儿的食肆，当中更有很多是由名人明星开设，如张坚庭开设的表哥茶餐厅、黎小田的西餐私房菜、Le Piano Bar & &Cafe等。

       由黄泥涌道进入成和道不久，旁边的奕荫街及景光街，中西食肆林立，无论你想吃道地的粥粉面饭、烛光晚餐或是日式鱼生，那里可以满足你的口腹之欲。

       地址：港岛跑马地奕荫街、景光街

       交通：地铁铜锣湾站B出口，在波斯富街乘搭往跑马地的电车即可到达成和道。

       苏豪区洋溢异国风情

       自中区半山建了全世界最长的自动扶手电梯，在中环苏豪区（SoHo）开设了不少小型食肆；加上邻近曾获选为「世界十大必游街道」的荷李活道，以及来自世界各地的大厨和美食，令苏豪区演变成为今日的美食世界，成为中外游客必到之处。

       苏豪区的范围包括些利街、士丹顿街及依利近街，开设了近20间食肆，有法国菜、意大利菜、地中海菜、尼泊尔菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、印度菜、墨西哥菜、日本菜、澳洲菜、古巴菜及美国菜等。

       地址：港岛中环些利街、士丹顿街及依利近街

       交通：地铁中环站B出口，沿德辅道中西行至恒生银行总行，乘搭半山自动扶手电梯即可到达士丹顿街。

       蔡澜美食坊云集顶级食府

       位于红磡黄埔新天地内的蔡澜美食坊，云集多间特色食肆，各自有招牌菜式，是本地食家及旅游人士的美食热点。拥有50多年历史的着名老字号「咏藜园」，招牌菜沙窝云吞鸡曾获法国美食金牌大奖。「正斗」粥面专家保留传统人手制造云吞，曾荣获美食之最大赏中云吞面组至高荣誉金奖，以及获选为世界十大餐厅的「鼎泰丰」。

       地址：九龙红磡黄埔花园黄埔新天地第八期

       交通：地铁尖沙咀站C1出口，沿北京道往汉口道，乘搭6号路线绿色专线公车即可到达。

       跑马地多间中西食肆，让你大饱口福。

       苏豪区近20间不同菜式的店铺，令该区成为美食世界。

       蔡澜美食坊云集多间特色食店，是旅游人士的美食热点。

       位于香港岛南区的赤柱拥有一系列充满异国风情的特色餐厅、酒吧和露天茶座，一派欧陆风情。沿着赤柱湾悠闲地漫步，欣赏秀丽风景之余，也可一尝这里的美食，包括广东菜、美国菜、意大利菜、法国菜、泰国菜、越南菜、印度菜等；或者干脆到快餐店或超市买点小吃,坐下来静静地欣赏日落美景吧！

街巷中的香港老字号美食

       香港是我们国家的特别行政区之一，和内地隔海相望。很多国内外的朋友前来工作学习旅游。不管我们出于什么目的，来到这个美丽繁荣的地方，肯定是想吃一些特色美食的。那么这些美食都藏在哪些刁角呢?下面小编将为大家一一扒出2017最新的香港美食。

       1、威灵顿街威灵顿街有多家著名食肆，东段有镛记酒家、翠华餐厅及麦_云吞面世家;西段则有著名的旧式茶楼莲香楼。中外闻名的兰桂坊则位于威灵顿街东段。

       2、牛腩-------------九记九记是香港一间以牛腩著名的食肆，位于上环歌赋街21号，已有90年历史，以清汤牛腩及咖哩牛腩闻名，汤底以中药配方制成。九记现由潘国兴经营，东主称现任香港特区行政长官曾荫权3代皆有光顾。

       3、麦_云吞------香港的云吞面店以云吞面著名，总店位于中环威灵顿街77号地下，近年在香港及澳门开设多家分店。

       4、阿鸿小吃在香港机场就能够找到的一家米其林餐厅，美食家蔡澜是店主的朋友，店内主营潮汕风味的小吃，你能想象到的所有潮州酱烧小吃都可以在这里找到。

       5、莲香楼同样是老字号的酒楼，这里没有富丽堂皇的装修，也没有随传随到的服务员。进店自己找位置坐下，洗茶具，等待装有点心的手推车被推出来。是的，莲香楼是香港仅存为数不多的仍然通过手推车叫卖点心的店家。选好新鲜出炉的点心，把餐盘给阿姨划上价格，就可以把点心带回桌上了。

       6、鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

       7、龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花的药材做出的中药冰品，因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜品的味道。香港天气炎热，吃龟苓膏来清热解毒是很流行的方式。

       8、凉茶是广东、港澳地区民间用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”之说。香港饮茶风气盛行，大大小小的凉茶铺成为香港的标志之一。凉茶历史悠久，品种繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、二十四味凉茶等品牌，口味和功效也不同。

       9、香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

       10、杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。

       ps:香港印象(个人)

       1.香港是个高度国际化的城市。它除了很多是大陆来的，也有从全世界其他地方来的,不管人或者物品,在香港大街上,几乎三步一个黄皮肤,5步一个白皮肤,8步一个黑皮肤,各个人种肤色都很容易在大街上遇到,English

       非常普遍,一般店员买东西,都会用中英粤三种语言跟你沟通;可以看到非常多的外国人在开店做店主,也有很多外包国人在街道上拉客.

       2.香港是一个高度商业化的城市,市场经济化的城市。在香港几乎步步需要钱,资源也都被瓜分得很厉害,只要是可能产生收益的事情,都已经有人占领了,然后包装然后挂牌子卖出去，服务或者产品。

       3.香港是个高物价的城市，高压力。香港的物价平均比大陆，以深圳为例贵3-4倍。

       4.香港是个遗忘了很多人的城市。在香港吃饭和逛街的时候看大了2个场景。

       服务业从业人员年纪偏大。在香港的服务业从业人员普遍年纪比较大，从地铁的服务人员开始，到香港刚餐厅的服务员，都有很多阿姨，大爷，大妈在做工;

       在大陆是很少的，但是在香港很普遍。

       高房价，有很多人在街头睡觉休息。在逛到尖东的时候，路过天桥或者大楼旁边能遮风避雨的地方看到有很多人，在那里休息。地上只铺着个纸箱子，好多人挤在那，玩手机，休息，睡觉!旁边霓虹闪烁，头顶没有属于自己的片瓦遮雨，他们心里也很苦涩吧。

       高房价，压垮了很多人，高节奏，社会戾气也有点重。最近这几年大陆城市的房价也涨得有点疯，深圳的房价是被香港带起来的节奏么?

       当武汉变成香港那样，那么，我，可能要么也是睡街头，要么就要回老家了。宝宝心里也苦，想哭，哈哈。

       匆匆一行，难窥全豹，我对香港的观察和体会还不够深刻，只是随便说点很直观片面的。

       愿世界越变越好!

       愿中国越变越好!

大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？

        街巷中的香港老字号美食

       　千年吃一回，难得来一次香港，怎么可以不试试香港的老字号美食尝尝香港地道小吃，一饱口福呢?香港的老字号餐饮名店享誉中外，都是经过几十年上百年的历史沉淀，绝对经得起你对食物挑剔的要求!

        1. 生记粥品专家

       

       　食家蔡澜曾称赞?生记是我最喜欢食家蔡澜曾称赞?生记是我最喜欢的粥店,它的粥是全香港最好吃的粥?。亲自坐下尝尝，方能体会蔡生完全没有过誉。用上猪骨瘦肉瑶柱煲足四个小时的汤底，加上泰国香米和腐竹煲上三个小时，煲出绵润香甜的粥底，再自选配搭各种新鲜粥料，现点现滚，四十年老店的功力在小小一碗粥上尽显无疑。

       　推荐:极力推荐肉丸滑牛鱼鳔生鱼片粥,有生记自家制作的猪肉丸, 还有每天限量供应的鱼鳔,口感丰富,鲜甜无比,连蔡澜也赞不绝口。

       　交通：生记在上环毕街，地方不好找，是开在巷里的老店。搭港铁在上环站A2出口，转右步行约5分钟。

        2.镛记

       　四十年代以一个烧味档开业，六十多年屹立不倒。酒家多番被中外食评称誉为香港最具代表性的食府。驰名粤港的烧鹅被称为?飞天烧鹅?，更被列为香港十大手信之一。炭炉烧鹅丰肥美，皮薄而脆，色如红枣，入口甘香而不腻。

       　镛记还有道只限秋冬供应的生炒糯米饭，名副其实的生炒，从生糯米饭到炒熟成饭，要花费30分钟以上，考足师傅功夫。

       　推荐：到镛记吃饭，除了烧鹅是必点之外，溏心皮蛋酸姜、太子捞面也是会吃的人的必点菜式。

       　参考价格：250港币/人

       　交通：店铺在中环威灵顿街，搭港铁在中环站D2出口出,沿德己立街步行三分钟左右即到。

        3.陆羽茶室

       　是一家洋溢着古典风情的老字号茶餐厅，无论是传统点心的制作，还是店面装饰，都突出了传统典雅的特色。茶室共有三层，在这里可

       　以品尝到在其他餐厅很难吃到的`特色点心，都是几十年的老味道。

       　陆羽茶室一直保持着香港老餐厅的风貌，从墙上苍劲的书法，天花板上的古董吊扇到仍穿着白衫黑装，拎着热水壶到处为客人添茶水的老堂倌，无不散发出清淡的传统气息。

       　由于名气越来越大，也许品质渐渐的不同往日，但是好评依然如云，还是值得推荐的。

       　推荐：火鸭三筒、扬州煎虾饼、鲜荷糯鸡卷、虾饺、粉果、普洱茶

       　参考价格：40-100港币/人

        4.兰芳园

       　是香港老字号的茶餐厅,这家乍看下午不太起眼的小店,却凭着美味的丝袜奶茶闻名全港,几十年来长盛不衰。

       　被誉为香港第一好吃的茶餐厅，铺面虽然简陋，食物水准却是超一流。也难怪很多美食家都放下狠话，?没吃过兰芳园，就不算吃过香港茶餐厅。?

       　推荐：醇厚好味的丝袜奶茶、冰凉舒畅的咸柠七、鲜嫩多汁的猪扒包、创意满满的葱油鸡扒捞丁(捞出前一丁面)、?酱?心独到的西多士几乎所有的菜式，都是老牌港式茶餐厅兰芳园的招牌菜。

       　参考价格：40港币/人

       　交通：港岛线中环站D2出口，过皇后大道中，步行至阁麟街再右转至结至街。

        5.南丫岛?天虹海鲜酒家

       　这家海鲜店曾多次获得香港美食大赏，在这条区区小街一连开了三家店面，周润发、容祖儿、任贤齐、舒淇、吴建豪等都曾来此大快朵颐。

       　推荐：牛油龙虾鲜美无比，许多游客专程到访只为一尝。蒜蓉粉丝蒸带子也是必不可少的菜式。

       　交通：于香港地铁站出口步行到中环4号码头，乘船到南丫岛索*湾，步行到第一街即可找到。

        6.西苑酒家

       

       　从20世纪八十年代就开始实行无味精烹调的西苑酒家，主推传统古法烹饪粤菜。这里的蟹肉炒新竹米粉属于必吃之选，顾客点单后，服务员会推出餐车，把红蟹肉、鲜虾、金华火腿丝等材料端在顾客面前，放在砂锅中现炒，米粉炒的丝丝分明，干身爽口。

       　推荐：?从那早成经典的皮软质松，汁鲜酱浓的蜜汁叉烧包，到那每桌必点的?大哥大叉烧?，及至那高贵的用上螺肉、蜜瓜、鸡脚等等材料熬成的爵士汤，叫顾客如我一路吃喝，心存感激?

       　营业时间：周一-周五11;00-24:00

       　周六周日10:00-24:00

       　交通：西苑酒家位于铜锣湾恩平道，坐港铁到铜锣湾站F出口处，延恩平道走三分钟即到。

        7.池记

       　店里驰名的馄饨面，馄饨包法传统正宗，一口一个，从面条、汤底到馄饨馅料，都搭配得一丝不苟，试过就知道客似云来的池记绝非浪得虚名。

       　推荐：每天限量供应的游水海虾馄饨是该店招牌菜，深受顾客欢迎，一般在中午就已售罄。所以想要一饱口福，可要早点到访。

       　推荐：云吞面当然是必不可少的了，还有牛腩捞面和黑椒猪扒饭也是很不错地。

       　参考价格：40港币/人

       　交通：池记位于铜锣湾波斯富街，港铁铜锣湾站A出口，沿罗素街右转，步行大约3分钟。

        8.恭和堂龟苓膏

       　恭和堂创立于1904年，是香港老字号的中药饮品店，以龟苓膏闻名全港。

       　恭和堂的龟苓膏采用的是清朝宫廷的养生方，提炼龟苓膏使用的都是名贵的药材，包括5-10年的陈年药制龟板、土茯苓、川忍草、甘草等。据说对治疗皮肤病、调理肠胃、养颜美肤都有奇效。

       　除了龟苓膏，这里还有很多对身体有益的茶，不妨试试。

       　推荐：龟苓膏

       　参考价格：39港币

       　交通：港岛线铜锣湾站A出口，朝波斯富街方向前行，约10分钟到。

        9.许留山

       　最好的是各种外卖，即各种先做的杯装芒果捞爽(因为买两杯就有很诱人的促销价)，但有的东西必须要单吃才有。这里推荐一款?燕窝布甸?可不要被它的名字诱惑了，其实是这是一款地道的芒果甜品。端上来一个白色船形瓷碟，中间一盘大大的、夹着果粒的芒果布甸，上面盖着一个椰子冰激凌球，球顶撒上一勺燕窝，然后碟子一头还放着一个芒果冰激淋球，周围再布置上几块鲜芒果肉，所以一道甜品能吃到芒果的三种制作，再加上醇美的椰香和滑爽的燕窝，让人回味无穷。

       　推荐：芒果西米捞(一切跟芒果有关的)、燕窝布甸、雪蛤膏

       　参考价格：40港币 /人

       　交通：铜锣湾地铁站A出口，忘湾仔方向行十分钟。

       　注意事项：常有身份证号码优惠，列如身份证有3个5字。星期五到许留山6折。

        10.明阁

       　曾获香港旅游发展局?美食之最大赏?至高荣誉金奖，又被世界顶级餐饮指南《米其林指南》评选为一级食肆的明阁，闹中取静，坐落于旺角，是区内少有的高尚食府。行政总厨拥有三十多年的如厨经验，经他烹调的菜式，无论卖相和味道都有品质保证。

       　推荐：?鲍鱼片有味出味，伊面条无味吸味?的鲜鲍片炆伊面，名厨食家Jacky余健志都极力推荐。

       　交通：位于旺角上海街朗豪酒店6楼，港铁旺角站C3站出口，经朗豪坊商场步行三分钟即可。

        11.刘森记面家

       　蔡澜曾说：?刘森记自家打的面条根根分明，粗细适中且充满弹性。?创于1956年的刘森记面家多年来坚持使用自家制作的竹升面，每天打面4个小时，如此精心制作的面条怎么能不好吃呢?

       　推荐：虾子捞面是必点项目。姜葱鹅肠牛柏叶是经过蔡生品尝推介的，入口爽脆，特别有口感。

       　交通：位于九龙尖沙咀科学馆道，从港铁红磡站D1出口出。沿天桥步行2分钟至地面即到。

        12.满记甜品

       　在一本杂志中读到，说是香港最有代表的甜品还有一家是满记，想当是好，而且卖的东西与许留山很不一样，店里的味道更是不一样。许留山是那种老式的小店，而满记却一改传统甜品店简陋的装修，搞起了西式现代风格。也正因此，从西贡起家的满记成为全港知名的小店，到处都是连锁。

       　推荐：杨枝甘露、榴莲糯米糍、芒果班戟

       　参考价格：40港币/人

       　交通：荃湾线旺角站C3出口，九龙旺角亚紫老街朗豪坊10楼。

        11.糖朝

       　糖朝布置不单富丽堂皇，再加上以其传统手法所做的糖水亦非常考究，材料方面，利用原材料本身特有的甜味为主角，而冰糖、蔗糖则是调和的配角，确保多吃亦不妨，例如：杏仁露、核桃露、豆腐花等等。亦对健康、养颜等功效更佳，老幼咸宜。因此糖朝的出现，带领了吃糖水的潮流，带动了人们吃糖水的习惯和真正享受到甜品的乐趣。

       　推荐：若要选择最传统、最经典的甜品，那么非原木桶豆腐花莫属了，另外杏仁露、核桃露也相当不错。

       　参考价格：80港币/人

       　交通：荃湾线尖沙咀站A1出口沿海防道往广东道方向，步行约15分钟。

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香港有什么好吃的小吃或者是店铺介绍，越详细越好，谢谢啦

       我个人并不觉得他是 美食 家。说个例子。我有一个朋友，他说，我觉得外面的东西都好难吃，什么五星级，米其林都难吃。我说那你觉得什么好吃？他立刻来了精神说，我妈煮的东西我觉得比任何厨师都好吃，比如说炒白菜。我是一吃货啊，好不容易找了个机会，他邀请我去他家做客，我终于吃到了他口中的天上有地上无的炒白菜。得出的结论是，他的 美食 只停留在他习惯的味觉里。所以我们每个人都是 美食 家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对 美食 的论述罢了。

        蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！

       金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学**，什么都懂。于**、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。

        但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的。但是跟他的文学才气相比，他在 美食 领域的“实力”我个人认为并不突出！

       毕竟他曾监制的**有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。

        而 美食 领域的成绩无非就是推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮、在香港参与开设餐厅以及做过 美食 栏目的主持人！

       并不是说他不会、不懂 美食 ，而是本身 美食 这个概念是没有具体答案，就像有的人喜欢吃番茄炒蛋，而有的人却从不吃番茄一样！

        开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对 美食 的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！

       蔡澜广东潮州人，出身于新加坡，后留学日本，成名于香港！从他的人生轨迹就可以看出，他虽然懂 美食 ，但是中国其他的几大菜系他也许并不那么了解！

        举个简单的例子；川菜，川菜讲求麻辣鲜香，要想了解一个菜系一道 美食 ，并不是说你吃过就能说懂的；而是要从这个菜的起源、发展、创新、改进等方面了解，而另一方面也要从它的选材、制作工艺、火候、时间等方面了解，而如果一个人不多次品尝理解一道菜是不叫懂这道菜的。

       所以我觉得蔡澜理解粤菜、料理等，但是“食神”，我个人并不认同！一千个人看西游记并不是一定会有一千个孙悟空，也许还有九百九十九个“文体两开花”呢！

        我是大脸猫，很高兴回答你的问题。

        先说答案，蔡先生当然是非常懂 美食 的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99.9%的人懂。

       说蔡先生之前，先讲个小故事吧。一天溥仪去王国维家做客，王拿出收藏多年的古玩字画让溥鉴赏，溥没碰也不用放大镜，一看就说哪些是真的哪些是假的，王不乐意了，我好歹也是收藏大家啊，你说假的就是假的啊？后来拿出去和一些行家鉴定，确实如溥所说。服气了，问溥是怎么看出来的，溥说：和我家的不一样！哈哈，你说这还讲不讲理了，但这就是现实，有些人在一些领域涉猎广度和深度远远高于我们一般人。

        美食 是靠品，靠比较得来的，品完后味道通过舌尖味蕾记忆存储在大脑里，再抽取其中一些类似的菜品进行比较，到这步才能算 美食 家。这就需要一个巨大的菜单，蔡先生吃过的 美食 数量和品质远胜于我们普通人，我光看他推荐的 美食 菜单之多，品种之丰富，范围之广，我脑海只有4个字：叹为观止！他吃过那么多种龙虾，才能得出香港本地青龙比奥龙好吃这个结论，另外还有南斯拉夫稻田里的羊，只有几个人会做的伊朗鱼籽，朝鲜人做的金渍，意大利果树下片火腿摘头上的果实一起吃，你想想这世上还有啥东西是他没吃过的啊。我觉得最厉害的是：这十几年网络发达，我们眼界越来越宽广，获得 美食 越来越容易，比如龙虾、榴莲，很多高档食材涌进国内。但是你想想，他满世界吃的时候没有什么网络的，这老头全靠俩小短腿跑出来的啊，哪里打听个 美食 ，立马打个飞的杀过去，这个吃的态度首先就赢了90的人。

       我原本以为他不太喜欢北方 美食 和四川麻辣 美食 ，但是后来我错了，他对北京 美食 了如指掌，还有他批评火锅，说这么发展下去其他川菜会失传，其实四川还有许多非常好的 美食 ，但因为火锅利润高，不需要大厨等等好处，受到市场欢迎，这就会挤压了其他川菜的发展空间，比如他说的一道开水白菜，真是颠覆我对川菜的印象，高汤浇下后，碗中央的白菜像花朵一样慢慢绽放。

       有些人说蔡澜介绍的 美食 不好吃，这个我想说食物毕竟不是工业产品，每天食材新鲜度、厨师每次放的盐可能都不一样，所以每天的出品也有差异，或许那天看到蔡澜来了，发挥特别好呢，对吧，百种人百种口味，正所谓众口难调说的就是这个情况吧。

        最后，能作为舌尖的总顾问，这不是你想做就做的，国内那么多大厨怎么没邀请呢，所以不能否认别人的厉害之处。

        蔡澜懂 美食 ？有异议，我看不见得，一个八十多岁高龄的人，味觉，听觉，视觉，触觉，都严重退化，再好的 美食 也作废，给面子是 美食 家，不给面子他就是饭桶一个，中国好多好多基层厨师，才是真正 美食 家，几十年烟熏火烤，刀伤水烫，在 美食 中摸爬滚打，既上灶，亦能撑勺，调味，调香，调色，刀工，摆盆，对食材的 探索 ，对人的 健康 安全卫生负出了毕生心血，什么家也不是，靠高大尚和新闻某体的吹奉，而成了 美食 家，天下百姓末必认可，从来都没有听过蔡生做过什么小菜变大餐，又或者发明什么蔡家菜和蔡家酱料，写过几本亚洲 美食 书，和团队一起做个影视顾问，这是真功夫， 美食 家？我真有异议。

        如果他推荐的就是至高无上的佳品，从此天下就无需他人再去做 美食 家了。

        想必很多人都知道，很多年前的一些 美食 ，到今天可能无人问津，因为有更好的食材和烹饪方法出现。也有可能现在已经没有当年那么好的食材了，于是所谓的 美食 也就名不副实了。

        更高一个层面来看，东南西北，中外老少，每个人，或者每群人的饮食爱好是不一样的。有人认为牛排七分熟好，有人认为九分甚至烧焦了好。谁对？有人要吃新鲜的，有人要吃发酵过的。有什么标准？

        世界之大，他认为某地某物天下第一，难道他真尝遍天下同一种食物？显然不可能。

        食物当然有优劣，但世界之大无奇不有。无需将他的推荐奉为圣典，更不必装模作样的啧啧称赞。

        饮食，或裹腹，或营养，或愉悦即可。费尽心机浪费时光得一他人喜爱之物，如非已爱，岂不愚蠢。

       我觉的吧！不一定名家大家推荐的就是好吃！每个人口味都不一样，喜欢吃什么，不喜欢吃什么，只有自己吃了才知道！

        再好吃的东西，自己喜欢别人不一定喜欢，为啥老外觉得好吃的东西，我们不喜欢！我们觉得好吃的东西，老外不喜欢？

        有些东西贵，但不一定适合自己，粗茶淡饭，吃的开胃，吃的 健康 就行！

        自己开心才最重要，饿了吃啥都香，饱了给你再好吃的东西也没胃口！

       味道，只有品尝，才能明白。

        蔡澜先生厉害在于，他能利用文字让你想象得到那股美味。另外，只是讲味道，实在难以发挥，所以蔡澜先生（毕竟干过**的），常常能从 美食 升华到一个故事般的文章。

        看上去是讲 美食 ，其实是在讲我们的生活，甚至是讲述一种人间烟火的文化。

        食家和吃货的区别啊！你以为就是吃啊。

        蔡先生更像是 美食 的文学家，文字功底胜过对食物的品鉴，但胜在食得还算广。

       如果食物说到美的层面，就不能是止于“裹腹”，满足“口欲”那么简单。

       中餐讲究 美食 在于“色香味形”，但通常主观色彩偏重，容易有很强的地域偏差。

       个人觉得论说 美食 的标准可借鉴葡萄酒品鉴标准：食物的外观与香气可以占小量权重，入口的结构和层次及余味占大比例的权重，或许更能够提现公平。

       美食 家应该有更宽泛的味蕾，可以对全世界更多地方的 美食 有品尝能力，不受地域，食材，烹饪方法的限制，不能够只是单凭自己的主观喜好、独爱一遇，才能够对 美食 有公平可言，尽管这几乎是很难的。

       所以，米其林餐厅的评比系统可以应用在全世界范围，就是树立了 美食 中“美”的客观评判系统，并受到更广泛人群的认可（不是全部）。

       而在 美食 家的水平基础上上，允许有融入个人风格特质，可以对情有独钟的 美食 给与个性化的评判，会给 美食 文化增彩。

       平心而论，蔡先生是一个很会写故事的高级吃货，饕餮甚广，文采飞扬，他也是中国最后一批深受很多人爱戴的中国知识分子，所以他说什么，都会有一批拥趸。

       二正如以知识分子自诩的矮大紧所言：中国的知识分子正在退出 历史 舞台。

        蔡澜作为 美食 家只是副业，也可以说是爱好，我觉得大家在下结论之前，至少应该了解下中华的 美食 文化， 美食 家讲究“食不厌精，烩不厌细”，什么节气吃什么，过而不食，了解 美食 佳肴的文化内涵和成长故事，就好比端午吃粽子是拜祭屈原，以前就是白粽子，到如今什么馅儿都有。 美食 家讲究食养，就是食物的作用除了裹腹还能怎样怎样。 美食 家讲究本地 美食 ，到一处地方必定需要当地最地道口味，走遍天下，吃遍天下。掐指一算， 美食 家不仅要有文化，还要了解 历史 ，而且是个旅行家，那么我认为蔡澜是个合格的 美食 家，而且有自己的见到。

        蔡澜自己都不知道什么是 美食

        究竟什么是 美食 呢？

        有没有人可以说得出来？

        美味， 美食 ，美人，美景，美事。

        关键就是这个美字

        比如吧，什么是美人呢？

        情人眼里出西施

        那么，到底是什么是 美食 呢？

        比如钓鱼的时候钓鱼的人的钓饵。那个玩意钓饵就是 美食

        [吃 美食 的人是很讲究的，关键是吃 美食 的目的其实不止一个，一个是满足口腹之欲，另外一个[ 美食 ]的意思是吃出 健康 来，也就是懂吃才是懂 美食 ，懂 健康 的人，蔬菜，水果就是最好的 美食 。蔡澜是属於懂满足口腹之欲的 美食 的人，而不是一个懂吃出 健康 来的 美食 的人[老道属於懂吃出 健康 的 美食 的人]。因为他蔡澜身体不 健康 ]。老子说过[五味令人口爽]，其实他的意思就是[美味吃多了，嘴巴会出问题]，蔡澜就是属於[吃多了美味，身体不 健康 的人]懂吃不懂 健康 ，也就是不懂 健康 地吃

        以前的懂 美食 的人都是吃饺子都是拿尺子量著吃的，尺寸不对的饺子都不吃，遇到 美食 ，必先斎食七日，沐浴更衣，然後饥肠辘辘地进去品尝 美食 ，还不能吃多，吃个三分饱，这才叫懂[ 美食 ]

有哪些去香港一定不能能错过的美食？

       内地开了分店的我就不介绍了。

       九记牛腩 地处歌赋街,很有意思的是此店19:30-20:15休息歇业,牛腩面是HKD24.00(伊面是比较经典的选择)

       汤牛腩是HKD39.00 别看价钱对于小吃店来说有点贵,绝对物有所值.

       九记斜对面街口有家一开门面的豆浆铺子,五元的冰豆浆是瓶装的,还带封口.豆味浓,很解渴。推荐holiday inn附近的一个觅食处,在加拿芬道上的,加拿芬广场3楼,稻香火锅酒楼,别看名字叫火锅酒楼,其实早上和下午是有茶和广式点心供应的,很好吃啊,不比被大家广为推荐的美心皇宫的差.食客多为本地人.而且12点前结帐的话,是对折哦.去那里吃饭是HK朋友推荐的,8个人,每个人都吃到撑,差不多点了20多道,人均30元.

       维记咖啡粉面：:深水埗福荣街62、66号，地铁“深水埗”站B2出口。猪润牛肉通心粉、咖央西多士。

       创发潮州菜馆：城南道62号，近贾炳达道。蔡澜誉为最正宗的潮州菜馆。

       鸿星海鲜餐厅 海港城2期4楼有，时代广场10F。不便宜（周一-周五12：45前结账、2：15-4：00入座特价）

       金凤茶餐厅:湾仔庄士敦道春园街41号。丝袜奶茶、蛋挞

       喜记辣蟹:香港湾仔谢斐道281号喜记的价位还是蛮高，去的时候钱包要带好。避风塘炒蟹炒蚬蟹油炒面椒盐濑尿虾

       桥底辣蟹：湾仔骆克道429号6-10号铺25737698。湾仔谢斐道 414-424 电话28346268

       洛克道405-419号 28931289 洛克道401-403号 28346818

       文辉墨鱼丸大王: 铜锣湾渣甸街22-24号地下 墨鱼丸粉/鱼蓉烧麦

       强记越南美食: 铜锣湾渣甸街35号地下 公仔面 猪扒包

       津味/龙津： 铜锣湾轩尼诗道渣甸街 牛杂/咖喱鱼蛋

       池记云吞面家: 铜锣湾罗素街52号地下 铜锣湾波斯富街84号。 虾仁云吞得奖

       阿拉丁咖喱屋: 铜锣湾罗素街60号富兴大厦2楼

       新钊记: 铜锣湾波斯富街84号宝富大楼地下 皮蛋粥/鱼片粥/肠粉

       义顺牛奶公司:其实是个小吃店。双皮奶有冻和热两种，一定要点冻的，上面那一层微微皱起的奶皮是整款美点最精华的部分，醇厚的奶香足以绕舌三日而不绝。

       各连锁店地址：佐敦道庇利金街63号 波斯富街85号（时代广场附近）弥敦道519号 骆克道506号西洋菜街246号

       何洪记粥面专家: 铜锣湾霎东街2号地下及阁楼

       兰芳园茶餐厅: 每人$41-$100奶茶 猪扒包 捞丁西多 中环威灵顿街赫赫有名的茶餐厅 中环结志街2,4A-6号,中环扶手电梯旁,摆花街口,百佳超市旁.,丝袜奶茶,葱油鸡扒捞丁,猪扒包都值得推荐. 星期一至六: 07:00-18:00

       莲香楼 凤爪(8) 叉烧包(8) 糯米鸡港式点心 正宗盐焗鸡正宗太史五蛇羹 生少糯米饭

       06:00-23:00中环威灵顿街160-164号地下及1字楼 t：2544 4556

       麦丕云吞面世家:中环威灵顿街77号,据说是全港第一, 值得尝试

       忠记面家:中环吉永街37号同是"麦丕记"的后人,水准有保证.忠记的做法与别家略有不同.云吞在下而面条在上,老板的解释是要让客人先品尝面的质地,同时确保云吞被汤暖着而面又没有被汤泡软.

       美心皇宫:绝对是值得推荐的地方。美心的早茶要11：00开始，顾客可以随意挑选车上的各色点心小吃。供应的品种太过丰富，几乎每一件都精致好味，堪称人间美点。如果人多，每一样都可以取一份来尝试；如果只是两三个人，那至少不要错过以下这几款美味：黑椒牛仔骨、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪、虾饺、虾籽烧卖、各式肠粉。 尤其是前三款蒸品，味地道，量又足，是上海的避风塘无法企及的。点了虾饺就不要点鱼皮饺或鱼翅灌汤饺了，作为饺子，虾饺依然是独领风骚的。如果偏爱油炸的点心，可以点叉烧酥和香芋角。最后可以点几盅清淡的甜品，椰汁和红豆沙都不错。

       地址：皇后码头中环大会堂Low Block三楼（二楼也有一家美心，吃西餐的，不要搞错）。

       所有茶点分为小、中、大、特、顶点，从十几块到三十几块一份不等；虾饺另列价格，好象是29元4只，和大点一样；再加茶位费和一成服务费；小费就随便你了。

       好好粥面 地址: 中环德辅道中135-137号 (恒生银行附近,是沿街的,很好找)环境: 不错,跟上海的味千拉面很接近,不过大楼里公用的厕所不是太干净.价格: 云吞面大概是HKD22.00(5个云吞),别的基本上也都是二十元左右

       沾仔记面食: 虾仁云吞，鲜鲮鱼丸 地址：中区威灵顿街98号翡翠中心地下B铺，靠上山电梯东侧。(沿着上山的扶手电梯下边走上去就看见了,别上电梯)离兰桂坊很近，泡吧时可顺道品尝。从中环皇后大道中租庇利街上山电梯上去，第一段出口下来的横向马路就是威灵顿街。沾仔记在威灵顿街南街沿，沿路口往东走几步路就是，店面招牌都不大。净云吞和云吞面价格一样，都是4个云吞；油菜5元，量足，建议两、三人一份，可口可乐2元/罐。鲜鲮鱼丸也是特色，一个足顶得上5个火锅鱼丸。真去了沾仔记,不妨试试它对面的一个鲜榨果汁摊,四十岁左右的女人开的街边摊.各色果汁超出你想象的便宜,很少有超过十元的.芒果,木瓜,马蹄,在上海比较稀罕的这里都有了,还能自由搭配组合

       镛记 中环威灵顿街32-40号地下,镛记是相当知名的餐厅，招牌烧鹅相当好吃，价位大概在两百到三百港币。

       蛇王芬：中环阁麟街30号。蛇羹、鲍鱼水蛇粥、酸姜面酱鱼允煲

       论龟灵膏, 恭和堂肯定PK不过\"公利\", 位于中环荷里活道

       陆羽茶室: 中环士丹利街24-26号

       香港大学校友会: 中环德己立街2号业丰大厦101室 (三联书店旁的一扇小门)

       陆羽饮茶,两到三件点心,人均应在150左右;晚餐的两人套餐是HKD760,但带翅.也可单点,菜肴价格基本在100元左右一款.香港大学校友会略便宜,人均HKD200已不错了.

       老赵越南餐厅：尖沙咀山林道17-19号山林中心。正宗越南菜，比海港城的“金牛苑”略胜一筹。

       Delifrance: 尖沙咀广东道海港城地下G101铺 三文鱼锔薯

       澳门茶餐厅: 尖沙咀乐道25-27号乐辉商业大厦地下A及B铺

       新发茶餐厅: 尖沙咀金马伦道26-28号地下 黄金铁板烧春鸡(尖沙咀地铁站B2出口)

       澳洲牛奶公司: 炒蛋多士(6) 炖奶(5) 蛋白炖鲜牛奶 厚多士 炒蛋 佐敦白加士街47——49号地下, 佐敦地铁出口上来就系 不怕排队的可以去尝尝, 比较一下.是茶餐厅和甜品屋混合体,在佐敦驰名数十载,最出名是炒蛋,多士,我觉得她的炒蛋是全港第一.甜品方面, 蛋白炖奶炖奶和炖蛋也值得推荐.而她的待应也很「寸」的.价钱约每人$20-$40

       水果冰淇淋，口味超浓超特别，一定要试试看。在中环手扶梯，刚过摆花街右手边有一家。铜锣湾也有

       咏藜园担担面：九龙红磡黄埔新天地第八期蔡澜美食坊102-105铺。在香港吃过最好的面条。四川担担面。

       翠苑澳门茶餐厅每人$40以下 冻咖啡 猪扒包 咖哩牛腩农夫饱 葡式鲜茄牛腩粒通粉 越南海防米线 赛螃蟹炆伊面旺角上海街557号旺角熟食中心2楼8号铺 t：3514 4348

       西门町台湾面食 每人$41-$100鸡丝拉皮凉拌茄子牛筋拼牛肉红油扁食鲁肉饭担担面 旺角通菜街2号鸿光大厦2N号地铺 t：332-4673

       金华冰厅蛋挞 , 鸡脾 , 波罗油 , 奶茶太子弼街47号地下

       九龙烧味茶餐厅: 旺角花园街3-5号鸿威大厦地下4-5号铺

       乐园牛丸王: 旺角花园街11号地下 黑椒牛丸/鱼面

       沙嗲王: 旺角弥敦道593-601号创兴广场地库A铺

       推荐:7/11超市的O记柠檬蜜,维记的牛奶,优质良品的蛋卷芒果干碳烧元贝,水果(木瓜超甜,加牛奶很棒车里子榴莲).......

       南丫岛，建议选择先往索罟湾的渡轮，回程再从榕树湾登船，为什么呢？南丫岛吃海鲜的地方集中在索罟湾，中午先饱餐一顿，再来一个90分钟左右的登山漫步，从索罟湾步行至榕树湾坐回程的船，是一件非常舒服的事。

       推荐餐厅：

       A、到南丫岛吃海鲜，海鲜价格更贵。一般游客都会选择著名的海鲜店“天虹”，的确，“天虹”多次在“美食大赏”上得奖，出品上乘、服务好，但价钱也比较贵，而且游客较多。所以，索罟湾码头下船后，不要跟随大队游客往码头右边走进入海鲜街，而是往左走，经过篮球场后，再走约5分钟，就会看“桃源”海鲜，环境清静。海鲜套餐168-298都有。饭后，再慢慢走回海鲜街那边开始行程。

       B、鲜果甜品店：“棉花炖蛋”曾获“香港美食大赏”甜品组的至尊金奖，40元/份。

       C、建兴亚婆豆腐花：从索罟湾一路走来，经过洪圣爷湾沙滩后，此时在你面前的是“辉记”小食店，但，千万要再坚持走5分钟，全港驰名的“亚婆豆腐花”

       香港是祖国的东方明珠，有美丽的维多利亚湾，有非常好玩的迪斯尼，还有闻名遐迩的海洋公园，当然还有许多不可错过的美食：

       1.鱼蛋粉。鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

       鱼蛋粉

       2.鲜虾云吞面。香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样，是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成，口感筋道。汤面也十分讲究，要用猪骨、虾皮、大地鱼干熬至而成。具备了这些工艺，才可称得上是正宗的港式云吞面。

       鲜虾云吞面

       3.牛肉丸。香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。在周星驰的**《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

       牛肉丸

       4.龟苓膏。龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花等药材做出的中药冰品。因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜甜的味道，香港天气热，吃龟苓膏清热解毒很受欢迎。

       龟苓膏

       5.碗仔翅。香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名，在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味。亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

       碗仔翅

       当然美丽香港的美食还很多，如果你去了，时间充裕的话，一定让你垂涎三尺、流连忘返。

       好了，今天关于“蔡澜香港美食攻略”的探讨就到这里了。希望大家能够对“蔡澜香港美食攻略”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。